珈琲工房 ほろにがへこうこそ! 栃木県小山市の自家焙煎店 珈琲工房 ほろにが 栃木県小山市卒島824
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完売いたしました。



インドネシア/リントンマンデリン (深深煎り)

完売いたしました。沢山のご注文ありがとうございました。

春のフレンチ販売期間のみの限定販売です!昔飲んだマンデリンのような深いクラシック味わいのローストです。

袋を開けた瞬間に、完熟したトロピカルフルーツやダークチョコレート、レザー、スイートスパイスのように複雑かつ濃厚な香りに包まれます。

生産地はスマトラ島リントン・ニフタ地区の指定農家が、完熟チェリーのみを細心の注意を払って手摘みし、スマトラ特有の精製工程を行いました。

スマトラ式精製とは、チェリーの果肉を剥き半乾きのパーチメントを脱殻してから、アフリカンベットと言われる棚の上のネットでじっくりと天日乾燥後脱穀されます。

水分が13パーセント前後まで乾燥させた後に、2回のスクリーニングと数回にわたりハンドピックを含めた厳正な選別が行われています。
大粒でエメラルド色に輝く生豆は、まさにマンデリンの王様といえます!フルボディーの広がりのある上質なバターのような滑らかなコクと心地よい苦味。酸味は角がなく優しい味わい。

口に含んだ瞬間から感じる複雑性のある風味は、口の中にいつまでも余韻として残り、至福のときを創り出してくれます。

インドネシア/リントン・マンデリン (深深煎り)


完売いたしました。沢山のご注文ありがとうございました。

 100g / 780円(税込)
00g 

 1目瞭然! ひとで分かる香味表!
酸味 ★★★★★★★★ 柔らかな酸味
苦味 ★★★★★★★★★ 口の中に広がる濃厚で甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★★★★★ 甘く芳ばしく完熟したフルーツのような複雑な香り
コク ★★★★★★★★★★ しっかりとした豊かなコク
後味 ★★★★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味。心地よい余韻

深煎りの代名詞とも言えるマンデリン!その中でも、当店の使用するマンデリンは、リントン・二・フタ地区の奥地でひっそりとタベット族の村人が栽培した伝統的品種のリントン種のマンデリンです。

この品種は香味が素晴らしい代わりに、サビ病に弱く量も多く取れません。その為、多くの農園で大量に採れる品種に植え替えられ、今では非常に貴重な品種と言えます。

最良な品種の完熟チェリーのみを細心の注意を払って手摘みし、スマトラ式という特別な精製を行います。また、ネットの上でじっくりと天日乾燥され、脱穀しさらに乾燥工程が行われます。

楽しみ方
ドリップ、コーヒープレス、個性のあるエスプレッソで美味しく飲んで頂けます。シュガー、ミルクを入れても美味。

手動パリピング

袋つめ作業中に邪魔してしまいました・・・。
一般事情
1.面積 約192.3万平方キロ(日本の約5倍)
2.人口 約2.04億(1998年政府発表)
3.首都 ジャカルタ
4.人種 大半がマレ−系(ジャワ、スンダ等27種族に大別される)
5.言語 インドネシア語
6.宗教 イスラム教87.1%、キリスト教8.8%、ヒンズ−教2.0%
7.略史 7世紀 スマトラを中心に仏教王国スリウィジャヤ王国が成立。以後ジャワを中心に仏教、ヒンズ−王国が興る。
13世紀 イスラム教の伝来(アチェ地方)
1512年 ポルトガル、モルッカ諸島のアンボンを占領
1602年 オランダ、ジャワに東インド会社を設立。植民地経営に乗り出す。
1945年 インドネシア独立宣言
1967年 スカルノ、大統領の権限をスハルトに移譲
1998年 ハビビ、スハルトに代わり大統領に就任
1999年 アブドゥルラフマン・ワヒッド大統領、メガワティ副大統領選出。
2001年 メガワティ大統領就任


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