珈琲工房 ほろにが
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グアテマラ_トラベシア農園_中深煎り
今回ご紹介する農園は、当店ではおなじみのサンタカタリーナ農園に隣接するトラベシア農園です。

農園主はサンタカタリーナ農園のペドロ氏の叔父にあたるフアン・ホセ・ファジャ氏。農園主は違えど、農園の運営を始めウエットミル、ドライミルもペドロ氏が手掛けています。

農地はアカテナンゴ山の斜面に位置し、標高1600〜2000mとアンティグア近郊で最も標高の高い農園のひとつです。

今回はHigh Altitude Bourbon規格。細かく仕訳された農地の中で最も高いエリアのブルボン種のみのロットとなります。

管理者であるペドロ氏は伝統的製法の理念を明確に持ち、「最高のコーヒーは種から始まる」との考えから、苗木を育てる段階から栽培の管理を徹底しています。

寒暖差のある斜面で元気に育てられたコーヒーは、硬く実がしまり豊かなコクと香りを生み出しています。

サンタカタリーナ農園とは隣接地にあり、同じ品種で栽培もペドロ氏が管理しておりますが、アンティグア地区の多様な微気候により味わいが異なるのが面白いところです。

ファーストインプレッションは柔らかく、かつ深みのある滑らかで甘い口当たり。

温州ミカンのような上品で優しい酸と、ピスタチオやミルクチョコレートのような甘みを伴った風味が心地よいです。

優しい酸味とまとまりのある素直な味わいで、つい何杯でも飲みたくなるような大変バランスの良いコーヒーに仕上がっております。

サンタカタリーナ農園が好きな方も、グアテマラはキリッとし過ぎててチョッとと言う方も、トラベシア農園を是非一度お試しください!
グアテマラ_トラベシア農園_中深煎り
100g / 680円(税込)

00g
所有:フアン・ホセ・ファジャ
所在:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
標高:最下部地点約1,610m、最上部地点約2,000m
斜面の向き:主に東向きの急峻な斜面
ウェットミル:カペティージョ農園(ペドロが運営・管理)所有
品種:ブルボン
収穫:セレクトピッキング
精製:発酵槽を使用した伝統的ウオッシュド精製
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ オレンジのような爽やかな酸味
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★ 柑橘やジャスミンのような甘く香ばしいかおり
コク ★★★★★★★ 滑らかで程よく心地よいコク
後味 ★★★★★★ 透明感がありスッキリと綺麗な後味
 

煎り具合によるコーヒー選び

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