珈琲工房 ほろにが
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限定販売ゲイシャ種祭り 第三弾 (予約開始)
 
販売期間は6月18日〜29日迄となります!
コトワ(Kotowa)は現地語で「山地」を意味します。祖父の代にカナダから移住して108年。3世代にわたり伝統的な方法でコーヒーの栽培・精製を続けております。

リカルド氏はコーヒー研究の分野で業界のトップレベルで、アフリカから導入した100種類を超える品種をさまざまな微気候において試験し、新しい香味特性の識別研究や、精製方法がコーヒー豆の品質に与える影響を評価する為、50種類超の精製バリエーションを実践研究し品質向上に余念がありません。

その他、森林保全、汚染防止、持続可能な農法を積極的に導入し、労働者の医療費は無料、彼らの子供たちの為に保育園を設け食事と教育を無償で提供しており、ユニセフ(国連児童基金)からの顕彰を 9年連続で受賞しているモデル的な農園でもあります。

標高は、1,650-1,750mにあり、主な栽培品種はカツーラ種で、その他、ゲイシャ種や100年以上前にあったと思われるティピカ種や品種不明の木。農園内は除草剤や殺虫剤などの化学的な農薬を一切使用せず、農地の周囲に広がる原生林を保護し、環境にも配慮して丁寧に栽培されています。

精製方法は伝統的なフリーウオッシュド精製、棚干しの天日乾燥の仕上げです。摘み取るチェリーは完熟を過ぎ深紅になるまで色付いてからの樹上完熟での摘み取りで、地面に落ちたチェリーは収穫しないため、3割近くが収穫出来なくなる事も出てしまう事もあり、非常に贅沢な仕上げになります。

パナマコーヒーは優れたコーヒーを生産できる産地で、特にゲイシャ種の栽培に長けているスペシャリストも多くおります。しかしながら長引く病害虫の問題、観光立国であり高いGDPの為、他生産国よりも高額になります。しばらく販売を見合わせておりましたが久しぶりにご紹介出来る事が出来ました。

パナマのゲイシャらしくレモン・ジャスミン・スミレのような香りに、紅茶やハチミツのような甘い口当たりが心地よく、爽やかで透明感のある味わいに仕上げました。ゲイシャ種の味わいを多方向から楽しんで頂こうと、第一弾は「調和」第二弾は「甘さ」そして今回の第三弾は「華やかさ」をテーマにして焙煎しております。厚みのある味わいの中にも爽やかで透明感のある味わい。そしていつまでも続く甘く心地よい余韻をお楽しみくださいませ。
パナマ_コトワ・ダンカン_ゲイシャ種
終売しました
50g/ 1280円(税込)







セット
※ご予約頂いたお客様を優先して販売させて頂きます。商品は無くなり次第終了させて頂きます。

マスターのお任せセットでご利用希望のお客様はこちらからお手続きください。

6月18-27日の売り切りになります。

キャンセルの場合は6月17日までにお知らせください。
生産者:リカルド・コイナー
農園名:カフェ・コトワ Duncan農地
所在:チリキ県ボケテ西部エルサルト
標高:1,650-1,750m
品種:ゲイシャ
収穫:手摘み
精製:機械を使用しミューシレージを除去するウォッシュト
乾燥:棚干し天日乾燥
レスティング:乾燥後のパーチメントコーヒー・チェリーコーヒーを木製サイロ中で少なくとも 2 ヶ月間休息させる。この間に豊かな香味の元が形成される。
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫
ゲイシャ種とは!?

コーヒーがお好きな方なら「ゲイシャ」という名前を一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。

現在、当店で販売している豆は、アラビカ種の中のブルボン種、ティピカ種、パカマ種等となります。ゲイシャもアラビカ種のなかのゲイシャ種となります。正確には種に続くので亜種となります。

ゲイシャ種の生まれはエチオピアの西部のゲシャ(Gesha)とよばれる村、森、谷の名前から来ているという説が有力です。イギリス表記なのか、妖艶な感じがマッチしたのか、現在ではgeisha表記が多いようです。

ゲイシャ種がこれほど注目されるきっかけとなったのは、2004年に開催されたコーヒーの国際品評会に出品されたパナマにあるエスメラルダ農園のゲイシャ種が、これまでにない高値で落札され優勝したことでした。

当時のエスメラルダ農園のゲイシャは衝撃的な味わいでカッピング中に吐き出すのが勿体ないくらいの美味しさだったのを今でも覚えております。

フレッシュな酸味と濃厚な甘み。繊細かつ複雑なフレーバー。
華やかで持続性のある香りと今までにない味わいでコーヒーファンを驚かせました。

その後栽培地は拡大したものの、ゲイシャ種は栽培が難しく収穫量の少ないため、今でも希少価値の高いコーヒー豆であり高値で取引されています。

ゲイシャ種ならば全てが美味しいとは限りません。限られた環境のみでしか、あのうっとりとするような風味が生み出されないのがゲイシャ種の更なる魅力に繋がっているのでしょう。

ほろにがでは、世界の優良農園で大切に栽培された「ゲイシャ種」を限定販売いたします。ぜひこの機会に、世界を驚かせた香味をご堪能下さい。

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