珈琲工房 ほろにが
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コスタリカ_オルティス2000_中深煎り



今回ご紹介致しますのは、サン・ホセ州のサンタマリアにある、標高2,000-2,150mと極めて標高の高いエリアの農園です。その名もオルティス2000農園。

農園主のオマール・カルデロンさんの所有する農園は、その他、オルティス1900、オルティス1800、ネリーと細かく区画整理をされており、エリアに合った品種や栽培方法がとられています。

今回のオルティス2000は、オマールさんが所有する農園の中で最も標高が高く、また2haと非常に小さな農園です。寒冷地で冷え込みが激しく、更に2,000mという標高が加わる厳しい環境にあるため、コーヒーの実の締まりが極めて良く超硬豆に仕上がります。

綺麗な透明感のある味わいで、桃やみかんのような甘酸っぱい風味。滑らかで蜜のような甘さの心地よく持続性のある余韻は、いつまでも鼻腔の中を漂い続けます。

2013年から自前のウエットミル施設も開設し、栽培・収穫・水洗処理・天日乾燥と一貫した生産を行う事で、より優れたコーヒーの生産が可能になりました。

コスタリカのコーヒーは、精製方法により多くの味わいを楽しむ事ができます。今回のオルティス2000は、正にコスタリカコーヒーの伝統的なウォッシュト精製の見本となるような、雑味の無いクリーンな味わいが楽しめます。
コスタリカ_オルティス2000_中深煎り
100g/ 740円(税込)

00g
農園名:オルティス2000
農園主:オマール・カルデロン Omar Calderon
所在:サン・ホセ州ドタ市サンタ・マリア
標高:2,000-2,150m
規模:オルティス2000は2ha程度
精製:ウォッシュト
品種:カトゥアイ

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ 桃や温州みかんのような穏やかな酸味
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★ 甘く芳ばしい香り
コク ★★★★★★ 透明感がありながらも粘性のある豊かなコク
後味 ★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び
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