珈琲工房 ほろにが
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コスタリカ_ロス・セドロス農園_深煎り
コスタリカのチリポ地域から素晴らしいコーヒーが入荷しました。

今回ご紹介するロスセドロス農園はコスタリカのサン・ホセ州の南東部に位置しコスタリカ最高峰のチリポ山の山麓にあります。

チリポとは先住民の言葉で「永遠の水の地」という意味を持ち、元来、このチリポ山の山頂付近は先住民にとって神聖な場所とされてきました。

頂上付近には透明度の高いクリスタルのような湖と小川が点在し、2万5千〜3万年前に氷河によって磨かれた岩峰やパラモ帯の草原など、熱帯の国にいるとは思えない壮大な景色を楽しむことが出来ます。

農園の標高は非常に高く、また急こう配の傾斜地にあり優れたコーヒーの生産地域でありながらも、以前は独自の精製施設が無く収穫したチェリーは所属の農協に安く販売せざるを得ませんでした。

17-18クロップより自前の水洗処理施設(ウエットミル)を構えて満を持しての登場です!

栽培、精製と一貫して農園主のホイネル・アルバラード氏を先頭に奥さんと娘の6姉妹で行い、ウエットミルは小型ながらも非常に清潔に保たれています。

また、乾燥場はハウス付きの棚干しの天日乾燥で行い、急な雨を防ぎまた均一な乾燥が行えるベストな環境でもあります。

設立から日が浅く、まだ試行錯誤を続けている段階ですが、大変素晴らしいコーヒーに仕上がりました。

魅力は何といってもスムースな舌触りにあります。まるでミルクチョコレートのような心地よい口当たり。

今回販売中のホンジュラス/ラ・フォルトゥナ農園がエクアドルのビターチョコレートだとすると、今回のロス・セドロス農園はベネズエラ産のミルクチョコレート。
オレンジやピーチや花のような華やかな香りに透明感のある綺麗な味わい。優しくバランスのとれた酸と冷めても心地よい触感と長い余韻は、時間をかけてじっくり味わうのもお勧めです。

何杯でも飲みたくなるような魅力的なコーヒーです。少量入荷の為、是非お早めにお試しください!
コスタリカ_ロス・セドロス農園_深煎り
100g/ 740円(税込)

00g
生産者:ホイネル・アルバラード氏
農園名:ロス・セドロス農園
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ
標高:1,770-1,910m
品種:カトゥアイ
収穫:セレクトピッキング
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
乾燥:テント下ベッド乾燥
ドライミル:1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
輸送:リーファーコンテナ
保管:国内定温倉庫

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ 温州みかんや杏子のような穏やかな酸味
苦味 ★★★★★★★ 口の中で広がるかどの無い柔らかな苦味
香り ★★★★★★ 白い花や甘く芳ばしい香り
コク ★★★★★★★ 透明感がありながらも粘性のある豊かなコク
後味 ★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び

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