珈琲工房 ほろにが
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コスタリカ_エル・イゲロン_深煎り
今回ご紹介するのは、農園主ホセ・エランディオ・アルバラード氏が所有するエル・イゲロン農園です。

農園主ホセと弟のジョニーのアルバラード兄弟は、高品質のコーヒーを生産できる環境下にありながらミルを所有していなかったために一般的な品質のコーヒーとして安価で買付けられていました。

このような状況を変えようと彼らはExclusive社(輸出業者)のワークショップに参加し、同社の協力を得ながら水洗処理場(ウェットミル)の設立に踏み切りました。

2014年に水洗処理場(インペリオ・ロホ・マイクロミル)が設置され、摘み取られたばかりの完熟したチェリーを、すぐに水洗処理工程に移すことにより素晴らしい状態での加工が可能になりました。

柔らかい口当たりにイキイキとしたジューシーな酸味。冷めると甘みが出てきて、まるでフレッシュなネクタリンを思わせる味わいに!

そして、驚きなのが透明感のあるカップです。雑味が無くクリーンな味わいから、精製や選別が非常に丁寧に行われていることが一口飲んだだけで伝わってくるようなコーヒーです。

当店とのお付き合いも4年目となります。
ミル本格稼働当初から素晴らしい味わいのコーヒーを提供して頂きましたが、乾燥場棚の増設、パーチメント専用保管庫、ミル建屋等の整備も進み、更に洗練された味わいに仕上がっております。

コスタリカの第三世代を担うといっても過言ではない彼らのコーヒーをぜひご注目ください。
コスタリカ_エル・イゲロン_深煎り
100g/ 680円(税込)

00g
農園名:エル・イゲロン
農園主:ホセ・エランディオ・アルバラード
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ
標高:1,730-1,875m
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種:カトゥーラ、カトゥアイ
ドライミル: 1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
輸送:リーファーコンテナ

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★ 桃や温州みかんのような穏やかな酸味
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★★ 甘く芳ばしい香り
コク ★★★★★★ 透明感がありながらも粘性のある豊かなコク
後味 ★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び