珈琲工房 ほろにが
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コスタリカ_ドン・ホセ農園_中煎り〜中深煎り
ゲイシャ種の栽培でも圧倒的な存在感を放つファン・ラモン氏が手掛けるドン・ホセ農園。
今回ご紹介する品種はビジャサルチ種です。

標高2,000mの風や寒さなどの過酷な環境の中でもしっかりと地に根を伸ばし、ギュっと凝縮した旨味をもった素晴らしいコーヒーです。

精製は彼の開発した『ハニープロセス』の一つホワイトハニー精製仕上げ。

一般的なウオッシュド精製のコーヒーは、収穫したコーヒーの果実から外果皮や果肉を完全に除去し、綺麗に水で洗った後に乾燥をする精製方法です。

しかし、今回のホワイトハニー精製はコーヒーチェリーの果肉(粘液質)を僅かにつけたまま天日で乾燥させております。

このことにより、ウオッシュド精製の透明感のある綺麗でスッキリとした味わいの中に、粘性のあるトロっとしたボディーや甘さが感じられようになります。

一口含むと、オレンジやマスカット、リンゴなど様々なフルーツやフローラルを感じる風味。

冷めてゆくにつれアプリコットのような滑らかな甘い口当たりに変化します。印象的な味わいでありながらも、正統派のコスタリカらしい大変バランスの良い香味が楽しめます。

栽培から収穫まで通常とは比較にならないほど時間やコストがかかっている大変貴重なコーヒーです。コスタリカのレジェンドが作る最高級の香味を、是非一度お楽しみください。
コスタリカ_ドン・ホセ農園_中煎り〜中深煎り

100g/ 780円(税込)

00g
生産者:ファン・ラモン・アルバラード
所在:サン・ホセ州レオンコルテス市サンイシドロ
農地:ドン・ホセ
標高:1,965-2,050m
品種:ビジャサルチ
精製:ウォッシュト
乾燥:棚干し天日乾燥
輸送:定温船(リーファーコンテナ)
保管:国内定温倉庫

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ オレンジのような爽やかな酸味
苦味 ★★★★★★★ 口の中に広がるやさしく甘みを伴った苦味
香り ★★★★★★ バラの花やジャスミン、甘く芳ばしい香り
コク ★★★★★★ 滑らかで心地よいコク
後味 ★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び

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