珈琲工房 ほろにが
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コロンビア_エル・ホルダン_中深煎り
今回ご紹介いたしますのは、コロンビアで最も高い火山(標高5,730m)ネバド・デル・ウイラに抱かれる北東山麓の小さな町で栽培されました。

ウイラ県の県都ネイバからは100km、トリマ県の県都イバゲからは250kmに位置しますが、険しい道のりのため陸路で6時間以上かかります。

この辺りは赤道に近いことから2,000m近い高地での栽培も可能です。また、はっきりとした四季は無く、狭い地域の中で様々な気候が混在しており豆質のしっかりした良質のコーヒーが採れる産地でもあります。

甘く豊かなコクに透明感のある味わいで、オレンジやアプリコットのような風味も楽しめます。非常にマイルドで明るくフルーティな酸が特徴的で、何杯でも飲みたくなるような飽きのこない味わいです。

このエルホンダンを仕立てたのは、Banexport社というコロンビア南部を中心に活動しているエクスポーターです。

Banexport社はトリマ県に隣接するカウカ県・ウイラ県にドライミルを所有し、また生豆の買い付け拠点も複数有しています。

品質を向上させるため積極的に農園に出向いてアドバイスを行い、パーチメントコーヒーを買い付ける際も、良い状態のものには購入金額を上乗せするなど、より優れたコーヒーを集めることに力を注いでいます。

現在、Asociation de Productores de Cafe Especial El Joldan(エルホルダン生産者組合)は50のコーヒー生産者が所属しており、年間約10,000袋の生豆を生産していますが、このエル・ホルダンブランドを冠することが許されるのはその内たった10%のみです。

最高の地で作られたスペシャルロットのコーヒーを是非一度お楽しみください。
コロンビア_エル・ホルダン_中深煎り

100g/ 680円(税込)

00g
生産者:エル・ホルダン生産者組合に所属する50の小規模生産者
所在:トリマ県プラナダス市ガイタニア
ウェットミル:各農家にて
ドライミル:Virmax社
標高:1,500−1,900m
年間降雨量:1,800-2,000mm程度
農園面積:約3ha(農家一軒あたり)
生産量:年間約1,000袋/70kg
シェードツリー:シェードツリーを多用し、農園の約40%がカバーされている。
収穫時期:第1収穫期4−6月、第2収穫期10月―1月
精製:フリーウオッシュド
乾燥:ハウス付パティオにて天日乾燥

こんな味わいのコーヒーです。
酸味 ★★★★★★★ みかんやプルーンような柔らかで優しい酸味
苦味 ★★★★★★★ スイートチョコのような甘みのある苦味
香り ★★★★★★★ バラの花やジャスミン、ブルーベリーのような香り
コク ★★★★★★★ 滑らかで濃密な甘さを伴う心地よいコク
後味 ★★★★★★★ 透明感がありスッキリとした後味
 

煎り具合によるコーヒー選び
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