珈琲工房 ほろにがへこうこそ! 栃木県小山市の自家焙煎店 珈琲工房 ほろにが 栃木県小山市卒島824
TEL/FAX 0285-37-1143
 トップページ Top  インフォメーション Information  ネットショップ Net Shop  ブログ Blog  メールマガジン Melmaga  よくある質問 FAQ  サイトマップ Site Map
トップページ
初回限定 お試しセット
プロが選ぶ旬なコーヒーセット
お任せセットプレミアム登場!
人気のお任せセットのハーフサイズ♪
Link
Link
トップレベルのスペシャルティコーヒーを!
世界に一つ。ほろにがの贅沢ブレンド
Link
Link
ドリップバッグ
飲み比べ
夏季限定商品です。
Link
Link
ありがとうの気持ちを伝えてみませんか?
あれば便利♪オススメ器具とグッズの紹介!
手作りグッズ
簡単楽しいコーヒーセミナー
Link
Link
お店の紹介です!
日々の出来事を感じるままに。
コーヒー情報館
メールマガジン-ほろにが通信
毎月チャンスのコーヒープレゼント
Link
Link
JYMBO!CLUB
フォトギャラリー
特定商取引表示
送料&梱包など
Link
Link
お役立ちコーヒーリンク集
お問合せ
Link
Link

RSS1.0 | RSS2.0 | ATOM
コーヒーに使う水って、どんな水が良いの?
 コーヒーに使う水って、どんな水が良いの?
いしいコーヒーに不可欠なものそれは水です。どの水がコーヒーに一番適しているのかではなく水の種類によるコーヒーの味の変化をテストしてみました。
 水の性質
コーヒーの水は何が良いのか?んで美味しい水=コーヒーを美味しくいれられる水とは限りません。それは、水に含まれるミネラル分が、コーヒーの色や味覚に影響を与えるためです。通常ミネラルが多すぎても、少なすぎてもバランスが悪くなるといわれていますが、どの水がコーヒーをいれる際に一番バランスが取れているかは、個人の「味覚」によっても変わってきます。水に含まれるカルシウムやマグネシウムのイオンの量を炭酸カルシウムに換算して、水1リットルあたりの含有量(r/リットル)を水の硬度とします。含有量が100r/リットル以下の場合は軟水、それ以上を硬水とします。

日本の水道水や地下水はそのほとんどが軟水であるのに対し、ヨーロッパの場合は硬水が中心です。どちらがコーヒーに適している水か一慨には言えません。ただ、水に含まれるミネラル分である。カルシウムやマグネシウムが多すぎると、コーヒーの主成分であるカフェインや良質のタンニンの抽出が妨げられてしまいます。一方コーヒーの苦味は、硬度の低い水には溶解しにくく、硬度の高い水になじむ性質もあるようです。
 硬水と軟水どちらが良いの??
水と軟水、どちらがコーヒーに適している水かは、意見が分かれるところです。たとえばマイルドなコーヒーを好むのなら軟水でいれた方をより美味しいと感じると思います。また、苦味のコーヒーが好きなら硬水を使用した方が、若干苦味が際立ちます。

また、硬水と軟水の間には、カルシウムが適度に含まれた中間硬水というものもあります。日本で売られているミネラルウォーターには、硬水、軟水、中間硬水の各種がありますので、味の違いを一度、飲み比べてみては如何でしょうか!?コーヒー以外でも、たとえば硬水は、食事の際に、飲むと口の中がさっぱりするほか、スポーツの後のミネラル補給や、妊産婦のカルシウム補給、便秘解消などにも効果があると言われています。

日本人が通常飲用としている軟水は、かつお節や昆布でダシを取ったり、緑茶をいれるのに最適ですし、豆腐や麺類などの仕込みにも使用されています。

中間硬水の場合は、お米を炊いたり料理全般に用いるほか、紅茶をいれると美味しく飲むことができます。当店では軟水の水をオススメしますが、悩まれた方はぜひ自分で実験してみてください。ご感想やご意見もお待ちいたしております。。

上記の図はあくまでも今回テストした物であり、季節や時間体調等で感じ方が変わると思います。また、わかりやすい様に極端な図になっております。
 水道水で美味しく淹れる
本の水道水の質は世界的にみて、かなり高い水準にありますが。しかし、問題になってくるのは、カルキ臭をともなう塩素の含有です。塩素臭は水を沸騰させることである程度軽減できますが、活性炭が入っている濾過器を取り付けるとさらに改善されるようです。

水道管が古くなっている場合、赤みを帯びた鉄分が流れ出てくる場合もあります。鉄分が多すぎると、コーヒーをいれたときにタンニンと結びついて「味」に影響を及ぼすこともあります。またコーヒーに使用する水は、空気が残っている状態がベストです。長時間煮沸した水や2回以上煮沸した水には空気があまり残っていないため極力避けた方がいいでしょう。
 ほろにがの水
工房の水は地下水を使用しております。地下60メートル位の水脈で、勿論無味・無臭。微かに甘みが感じられて美味しいです。しかも水は使い放題月額500円♪ 近くに有名な酒屋さんもありますので、水質には良いです。へんぴな場所ですが、お近くまでいらしゃいましたら是非お立ち寄り下さい♪ 試飲無料です(*^_^*)


 <<前のページにもどる


△このページのトップへ